Die Gans ist gefüllt mit Zwiebeln, Zitronen, Orangen, Knoblauch, Ingwer, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Ronnys Gewürzsalz und wird ca. 3 Stunden bei ca. 140 °C im Ofen gegart.

Warmhalten: Bei ca. 80 °C Umluft im Backofen warmhalten. Die Beutel mit Sauce und Beilagen können Sie ebenfalls bei 80 °C in den Backofen legen oder in einen Topf mit heißem Wasser geben.

Kross machen: Die Gans kurz vor dem Servieren noch ca. 10 Minuten bei 180 °C Umluft in den Backofen geben.

Alle eingeschweißten Beilagen können Sie bequem im heißen Wasser warmhalten und direkt in eine Schale umfüllen. Den Rest stellen Sie einfach mit zur Gans in den Backofen.

Tipp: Aus den Resten – der Karkasse mit ihrer Füllung – können Sie eine gute Brühe kochen. Einfach alles in einen ausreichend großen Topf geben, ca. 2 Stunden köcheln lassen, mit Salz abschmecken und genießen!

Glasiertes Rotkraut – dünn geschnittenes Rotkraut, 2 Tage mariniert mit Orangensaft, Apfelsaft, Himbeer-Essig, Cassis, Ingwer, Vanille, Piment, Zimt, Zucker, Salz, Pfeffer und gutem Rotwein, langsam geschmort und mit Maisstärke abgebunden.

Selleriepüree – Sellerie, Sahne, Knoblauch und Ingwer, gekocht, fein püriert und mit Trüffelöl verfeinert.

Kartoffelklöße – Thüringer Kloßteig halb & halb, gefüllt mit einem Thymian-Crouton, in Stärke gerollt und in Salzwasser mit Gänseschmalz gekocht.

Gebratene Serviettenknödel – nach klassischem Rezept mit Milch und Sahne eingeweicht und provenzalisch abgeschmeckt.

Gewürzjus – gekocht aus den Knochen der Gans mit Rotwein (Sulfite), Tomatenmark, Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebeln), Zitrone, Orange, Ingwer, Lorbeer, Pfeffer und Lebkuchengewürz, gebunden mit Maisstärke.

Kann Spuren von Gluten und Senf enthalten.